Adega do Ricón Blanco es una mezcla de uvas autóctonas. Predomina la variedad Albariño, pero también tiene Loureira, Treixadura y Godello. La elaboración empieza después de la recolección manual de la uva en el punto de maduración óptima, se procede a vinificar en el menor tiempo posible. Primero, separando el raspón, luego prensando la uva. Ya en deposito las levaduras que venían en los hollejos, hacen la fermentación alcohólica a una temperatura controlada, de modo que la nariz sea lo más respetuosa posible con las uvas de las que proceden. Luego, se realizan varias trasiegas durante la campaña para que el vino quede lo más limpio posible y finalmente se embotella. La producción media de este vino es de unas 9.000 botellas al año.