Fermenación con un 60 % de raspón y 25% de racimo entero con levaduras indígenas en tina de madera abierta. Tras la fermentación maloláctica se trasiega a tanques de inox donde permanece durante 6 meses. Posteriormente envejece durante 14 meses en barricas de roble tras lo cual se mezcla todo y permanece otros 5 meses en inox. Un Gorvia perfumado en nariz con una boca muy equilibrada con un claro acento borgoñon. Producción limitada a 3.000 botellas.