Este vino es un monovarietal de Hondarribi Zuri.
Las uvas utilizadas por Itsasmendi Artizar se plantaron en el año 1989, en viñedos de pizarras y suelos arenosos. La región tiene un clima atlántico, que es suave durante gran parte del año, aunque las precipitaciones son frecuentes.
La cosecha y diversas fases del proceso de elaboración de Itsasmendi Artizar se llevan a cabo de manera artesanal, a partir de los años de experiencia que el equipo de la bodega tiene. Este vino fermenta posteriormente en barricas de 2.000 litros de roble francés antes del envejecimiento sobre lías en los mismos recipientes durante 8 meses -aunque este periodo puede variar ligeramente dependiendo de la cosecha-.